1Що таке харчове отруєння?
Харчове отруєння - це хвороба, яка може викликати нудоту, блювоту або діарею. Харчове отруєння викликається вживанням їжі, що містить в собі бактерії, віруси або паразитів.
2Основні причини харчових отруєнь та поради, як їх запобігти
Давайте розглянемо основні причини та заходи профілактики харчових отруєнь, які допоможуть вам захистити себе та своїх близьких:
Неправильне зберігання продуктів
Причини: підвищена температура створює ідеальні умови для розвитку патогенних мікроорганізмів у продуктах харчування, а особливо в тих, що містять білки (м'ясо, риба, молочні продукти).
Поради:
- зберігайте продукти, що швидко псуються, такі як м'ясо, риба, молочні продукти та готові страви, у холодильнику при температурі не вище +4°C;
- заморожені продукти повинні зберігатися при температурі не вище -18°C;
- зберігайте сирі та готові продукти окремо, щоб уникнути крос-контамінації - процесу перенесення бактерій від сирої їжі до готової;
- використовуйте герметичні контейнери для зберігання їжі, щоб запобігти проникненню бактерій;
- під час перевезення продуктів на природу або відпочинок використовуйте термосумку, щоб забезпечити зберігання їжі при належній температурі та уникнути її псування за час поїздки.
Недотримання технології приготування продуктів
Причини: продукти тваринного походження можуть містити в собі небезпечні бактерії, які під час приготування під впливом високих температур гинуть. Якщо ж в процесі приготування температура всередині продукту виявиться недостатньою, то дані мікроорганізми виживуть і подальшому можуть спровокувати харчове отруєння.
Поради:
- приготування м'яса та риби: готуйте м'ясо та рибу до повної готовності. Використовуйте харчовий термометр, щоб переконатися, що внутрішня температура продуктів досягла безпечного рівня (наприклад, для м'яса — не менше 75°C);
- приготування яєць: готуйте яйця до повного затвердіння жовтка і білка;
- якщо ви плануєте вжити в їжу продукти тваринного походження, які не зазнали теплової обробки, але були приготовані в інших спосіб (замариновані, прикопчені) - переконайтесь, що продукти свіжі, не мають ознак псування та приготовані правильно;
- розігрівання готових страв: розігрівайте готові страви до температури не нижче 75°C, щоб знищити можливі бактерії.
Погана гігієна
Причини: неправильне миття рук та використання брудного посуду можуть призвести до зараження їжі бактеріями.
Поради:
- мийте руки з милом перед початком приготування їжі, після контакту з сирими продуктами та після відвідування туалету;
- ретельно мийте кухонні поверхні, ножі, дошки для нарізання та інші інструменти після контакту з сирими продуктами;
- використовуйте окремі дошки для нарізання сирих та готових продуктів.
Очищення продуктів
Причини: на поверхні овочів та фруктів знаходиться багато бруду, пестицидів, бактерій та інших шкідливих речовин, які можуть, які можуть спровокувати харчове отруєння.
Поради: ретельно мийте овочі та фрукти під проточною водою, особливо якщо вони будуть вживатися сирими.
Вживання неякісних або прострочених продуктів
Причини: під час відпочинку на природі може бути складно оцінити свіжість продуктів, а це значно підвищує ризик харчового отруєння.
Поради:
- Перевіряйте термін придатності продуктів та не вживайте продукти, які виглядають підозріло або мають неприємний запах.
- Уникайте вживання сирих продуктів тваринного походження, якщо вони не були спеціально підготовлені для безпечного вживання.
- Не купуйте харчові продукти чи готові страви у місцях несанкціонованої торгівлі.
Вода
Причини: вода може бути забруднена шкідливими мікроорганізмами, хімічними речовинами або іншими токсичними сполуками.
Поради:
- Пийте тільки кип'ячену або бутильовану воду.
- Використовуйте чисту воду для приготування їжі, миття овочів та фруктів.
- Не використовуйте для пиття, приготування їжі та миття посуду воду з річок, озер, ставків, невідомих підземних джерел водопостачання, поверхневих вод тощо.
3Симптоми харчових отруєнь
4Що робити при харчовому отруєнні?
- Пийте багато рідини: основна небезпека харчового отруєння — це зневоднення через блювоту і діарею. Пийте багато води, але маленькими порціями, щоб не спричинити новий напад блювоти. Допоможуть також розчини для регідратації, такі як Humana Elektrolyt або Регрідрон.
- Уникайте важкої їжі: протягом перших кількох днів краще не навантажувати шлунок.
- Відпочивайте: дайте організму час на відновлення.
- Уникайте алкоголю та кофеїну: алкоголь та напої з кофеїном можуть погіршити стан, сприяючи зневодненню та подразненню шлунка.
- Прийміть сорбенти: активоване вугілля або інші засоби, можуть допомогти зв'язати і вивести токсини з організму.
- Якщо ви відчуваєте сильні ріжучі болі, можна прийняти спазмолітики, наприклад, Спазмалгон або «Но-Шпу».
- Зверніться по допомогу до лікаря: лікар зможе визначити конкретний збудник отруєння, будь то бактерії, віруси або паразити і призначити правильне лікування, що прискорить ваше одужання.
5Коли мені варто звернутися до лікаря?
- у вас більше 4 рідких випорожнень протягом 24 годин;
- у вас є кров у блювотних масах або дефекації;
- у вас лихоманка, яка не проходить через добу;
- у вас сильний біль у животі;
- у вас зневоднення, основними симптомами якого є:
- багато водянистої діареї;
- почуття сильної втоми;
- спрага;
- сухість у роті або язиці;
- м’язові судоми;
- запамороченість, спантеличеність;
- дуже жовта сеча або відсутність потреби в сечовипусканні більше 5 годин.
Деяким категоріям людей, незалежно від тяжкості інтоксикації, при проявах симптомів отруєння необхідно обов’язково звернутися до лікаря:
- вагітним на будь-якому терміні;
- маленьким дітям, які не досягли трирічного віку;
- літнім людям, особливо, якщо у них є серйозні хронічні захворювання.
6Як лікується харчове отруєння?
Залежно від вашої ситуації лікар може порекомендувати:
- Приймання великої кількості рідини або внутрішньовенне введення рідини через крапельницю для лікування або запобігання зневоднення.
- Антибіотики, які лікують бактеріальні інфекції.
- Ліки проти діареї: лоперамід.
Не приймайте лоперамід, якщо у вас гарячка або кров у випорожненнях. Крім того, прийом занадто великої кількості лопераміду призводить до серйозних проблем із серцем у деяких людей, тож поговоріть зі своїм лікарем, перш ніж почати приймати цей препарат. Приймайте ліки тільки відповідно до інструкції. Пам’ятайте, що дітям не можна приймати ліки проти діареї.
Влітку ми всі любимо насолоджуватися відпочинком з родиною та друзями, але важливо пам'ятати про безпеку. Дотримуйтесь правил гігієни та безпечного приготування їжі, щоб уникнути неприємних наслідків харчових отруєнь та зберегти своє здоров'я.
Пам’ятайте, що самолікування може бути небезпечним, особливо при тяжких формах харчового отруєння. Тому, у разі отруєння, не зволікайте і звертайтесь за кваліфікованою допомогою: це не тільки спосіб швидше одужати, але й запобігти серйозним наслідкам для здоров'я.
Бажаєте дізнатись ще більшої корисної інформації? Чудово! З цим допоможуть наші відео на YouTube, у яких файний терапевт Бондаренко Наталія розповідає, як полегшити симптоми харчового отруєння, що їсти, та як уникнути отруєнь в майбутньому.
Перегляньте відео, щоб отримати наочні пояснення та цінні поради, які допоможуть вам залишатися здоровими.
Будьте здорові!
